La conocida dieta del Dr. Montignac, recomienda su realización en un período de 30 días donde se puede comer todo tipo de carnes, embutidos, huevos, verduras de hoja, arroz integral, frutas, quesos, chocolate sin azúcar, legumbres, frutas.

El objetivo de la dieta del Dr. Montignac es evitar la combinación en una sola comida de proteínas con hidratos de carbono o proteínas con legumbres.

Las frutas deben ser consumidas fuera de las comidas.

Los alimentos que no deben ser consumidos son: Azúcar, dulces, harinas, pan, pastas, frutos secos, papas, batatas, bananas, uvas, etc.

Este tipo de dieta rica en proteínas y grasas podría producir aumentos en los niveles de ácido úrico, colesterol y triglicéridos, elevando por ello el riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares. Por ello se recomienda realizar la dieta del Doctor Montignac con asesoramiento médico.

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