Sin dudas la dieta del Doctor Atkins es una de las más famosas y, probablemente, una de las más efectivas llevada a cabo con constancia y de manera responsable . Aquí presentamos a nuestros lectores la dieta completa del Doctor Atkins, lo que justifica la extensión del artículo.

Consideraciones preliminares

La dieta del Doctor Atkins es una dieta del tipo de las llamadas disociadas y es muy similar a la dieta del Doctor Montignac. Según lo expresa el Doctor Atkins, la obesidad está relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los azúcares y con el mecanismo de la insulina.
La insulina es una hormona que se genera en el páncreas y el cuerpo la utiliza para mantener estable el nivel de glucosa en sangre.

Entre otras funciones, es la insulina la permite que las células admitan la glucosa que les llega con la sangre. También tiene que ver con la transformación de la glucosa que no puede ser almacenada en las células en grasas que luego se almacenan.
Otra de sus funciones se relaciona con la serotonina que es una hormona responsable de emitir la sensación de saciedad. Atkins dice en su dieta que los obesos tienen descompensado este proceso.

El funcionamiento normal sería el siguiente: cuando desciende el nivel de azúcar en sangre, sientes hambre por lo que comes y la glucosa (azúcar, hidratos de carbono) pasa al torrente sanguíneo, entonces el páncreas genera la cantidad necesaria de insulina para que esa glucosa pase a las células y el nivel de insulina va decreciendo, a medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina por lo que aparece la sensación de saciedad y dejamos de comer.

En el caso de que el funcionamiento no sea correcto lo que ocurre es que el páncreas segrega una cantidad excesiva de insulina lo que lleva a una excesa absorción de la glucosa por lo que esta se almacena en el cuerpo en forma de grasa.
Esto hace que el nivel de glucosa en sangre disminuya excesivamente por lo que al poco tiempo se volverá a tener hambre. Este estado se llama hipoglucemia.

La dieta Atkins

La dieta se divide en tres fases: la fase de INDUCCION, la fase de PERDIDA PROGRESIVA DE PESO y la fase de MANTENIMIENTO.

La dieta Atkins: Fase de inducción

Esta fase tiene una duración de 2 semanas y durante la misma se deben eliminar completamente los hidratos de carbono de la dieta.
En un primer momento el cuerpo tomará los hidratos de carbono que tiene almacenados en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno, esto suele tardar en agotarse unos 3 o 4 días, es a partir de este momento cuando se empezarán a utilizar las grasas almacenadas y cuando notarás una pérdida espectacular de peso.
Al descomponer la grasa el cuerpo genera unas sustancias llamadas acetonas. Si estas acetonas aparecen en la orina es síntoma de que estás quemando grasa (no se debe confundir la presencia de acetona en la orina con una enfermedad llamada acidosis que tiene como síntoma la presencia de acetonas en la orina).
Puedes realizar un test de acetona con unas tiritas que se venden en farmacias, si dan positivo es que estás adelgazando.
Cuando se habla de eliminar completamente los hidratos de la dieta, ello no quiere decir que sea así de estricto sino que no no se debe ingerir más de 20 gr de hidratos de carbono diariamente.

La dieta Atkins: Lo que se puede comer

Carne (excepto hígado), pescado, marisco y en cualquier cantidad.
Grasas de cualquier tipo: aceites, mayonesas, mantequilla también sin límite.
Huevos en la forma y cantidad que se desee.
Quesos curados y semicurados moderadamente.
Beber: agua, café descafeinado, infusiones.

La dieta Atkins: Lo que no se puede comer

Azúcar y derivados; harinas y otros alimentos que la contengan, como el pan y las pastas.
Cereales, fruta, el maíz y las legumbres.
Patatas y las féculas.
Leche y todo aquello que tenga más de un 10% de hidratos.

La dieta Atkins: Como comer

Se puede cocinar lo que se va a comer de la manera que se desee: cocido, a la plancha, frito y se debe comer hasta saciarse, pero no hay que comer sin hambre.
Al poco tiempo se dará cuenta de que su apetito ha disminuido.
Pasadas dos semanas, es necesario empezar a aumentar el nivel de hidratos en 5 gr diarios durante una semana. Si se mantiene la pérdida de peso y el test de acetona sigue dando positivo, hay que aumentar otros 5 gr los hidratos la semana siguiente.
Hay que seguir así hasta que se deje de adelgazar y la acetona de negativa.

Es entonces cuando el paciente se encuentra en el nivel crítico de carbohidratos según lo llama el Dr. Atkins en su dieta, que es distinto para cada persona.
Entonces debe ajustarse la dieta al punto inferior y se habrá entrado en la segunda fase de la dieta.

La dieta Atkins: Fase de pérdida progresiva de peso

Se trata de mantenerse por debajo de ese punto en que sabemos que dejamos de adelgazar y ya está.
Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio.
Es necesario ir comprobando, a base de ensayo y error, cómo reacciona el propio cuerpo ante cada aumento de la dieta.
En esta fase hay que ser absolutamente estricto con la dieta y controlar exhaustivamente todo lo que se ingiere, para tener plena seguridad sobre cuántos hidratos se están comiendo.

Si quien hace la dieta se equivoca y se pasa, lo que hay que hacer es volver al nivel de 0 gramos de Hidratos de Carbono hasta que vuelva a dar positivo el test de acetona, y entonces aumentar los hidratos hasta el último nivel “seguro” conocido y volver a intentarlo.
Lo conveniente es aumentar las raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo más satisfactorio y lo más llevadero.

Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina y no reacciona como tal. A veces se pierde más, a veces menos y a veces nada.
En esta dieta gran parte de las personas tienen estancamientos o “atasques”, lo que es completamente normal, por lo que hay que estar prevenidos de antemano para saber sobrellevarlo.
Según Atkins, no es un verdadero atasque hasta que no se lleven varios meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta.
Al principio no suelen ocurrir, sino que suelen sobrevenir mucho más adelante, cuando ya se ha perdido bastante.

La dieta Atkins: Fase de mantenimiento

Se llega a este punto cuando la persona se encuentra en una situación en la que ya no quiere adelgazar más y es, por decirlo así, como si se diese la libertad de darle alegrías o excepciones placenteras a la dieta, como comer patata dulces. Cuando ello ocurre, se suelen recuperar 3 o 4 kilos y se debe retornar a la dieta estricta para volver a perderlos.

Etiquetas: , , , , ,