Realizar una buena sopa de pescado, no es difícil; depende en muy buena medida de los géneros que dispongamos para elaborarla. No por ello debemos utilizar género de primera clase para elaborar una sopa de pescado, sino que con las espinas y restos de pescados que hemos utilizado en otras preparaciones, combinadas con una guarnición aromática bien rehogada y un mojamiento adecuado con un buen fumet de pescado, nos será más que suficiente para lograr nuestro objetivo.

Ingredientes para Sopa de pescado y mariscos:

  • 300 gms. de Rape
  • 300 gms. de Gambas
  • 300 gms. de mejillones
  • una cebolla
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate frito
  • pimienta blanca
  • pimenton
  • coñac
  • caldo concentrado de pescado
  • fideos tipo fidegua
  • aceite
  • agua
  • sal

Preparacion de la Sopa de pescado y mariscos paso a paso:

  1. En una cacerola se pone el aceite, cuando este caliente se le hecha la cebolla y los ajos; cuando este pochado se le añade el pescado y el marisco se deja que se haga.
  2. Se pone la pimienta, el pimentón y el coñac; se flamea.
  3. A continuación se le pone los fideos se da unas vueltas para que tome un poco de color, se pone el tomate frito, y se le echa el agua el doble que los fideos y se pone el caldo concentrado cuando se han cocidos los fideos.
  4. Se aparta y se deja reposar unos minutos y listo para servir.